Grilltechnik - Ratgeber

Indirektes Grillen

Indirektes Grillen ist eine Grillmethode, bei der das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle, sondern neben oder indirekt über der Hitzequelle platziert wird, um es langsam und schonend zu garen. Dabei wird meist eine niedrigere Temperatur verwendet als beim direkten Grillen.

Bildquelle:  Envato Elements Pty Ltd.

Was ist Indirektes Grillen?

Indirektes Grillen und direktes Grillen bilden die beiden Grundarten des Grillens. Beide Methoden können für sich oder in Komination genutzt werden. Als schonend wird indirektes Grillen bezeichnet, weil nicht mit der vollen Hitze über der Glut gearbeitet wird. Vielmehr wird mit niedriger Hitze und dafür längerer Garzeit die Kerntemperatur erreicht.

Indirektes Grillen - Grundlagen

Mehr Hitze beim indirektem Grillen​

Mehr Hitze kann mit der Konfiguration zweier Glutnester erzeugt werden. Der Aufbau gestaltet sich wie folgt. In der Mitte wird die Alu-Tropfschale für die Flüssigkeit angeordnet. Neben den Längsseiten der Schale werden die beiden Glutnester eingerichtet.

Indirektes Grillen - Grundlagen

Mehr Hitze beim indirektem Grillen​

Mehr Hitze kann mit der Konfiguration zweier Glutnester erzeugt werden. Der Aufbau gestaltet sich wie folgt. In der Mitte wird die Alu-Tropfschale für die Flüssigkeit angeordnet. Neben den Längsseiten der Schale werden die beiden Glutnester eingerichtet.

Vor- und Nachteile

Vorteile

Nachteile

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Indirektes Grillen - Keramikgrill

Indirektes Grillen mit dem Keramikgrill​

Das Grillgut wird nicht direkt der Hitze ausgesetzt, sondern abgelenkt oder geblockt durch einen z.B. Deflektor, dann wird von indirektem Grillen gesprochen. Die Grilltechnik entspricht mehr dem eines Umluftofens. Wird die Temperatur im Garraum niedrig gehalten, werden sogenannte „Long Jobs“ gegrillt. Dies entspricht dem Grundgedanken des BBQ. Je nach Anbieter, werden die Deflektoren auch in halben Größen angeboten. Diese als Halbmond aufgebauten Deflektoren, ermöglichen das gleichzeitige indirekte und direkte Grillen in einem Keramikgrill.

  1. Sauerstoffeinlass
  2. Hitzequelle
  3. Aufsteigende indirekte
  4. Hitze
  5. Konvektionshitze
  6. Obere Temperatursteuerung

Indirektes Grillen - Keramikgrill

Indirektes und direktes Grillen mit dem Keramikgrill​

Wird im Keramikgrill nur die hälfte des Feuerkorbs abgedeckt, kann die andere Hälfte mit der Strahlungshitze als auch mit der Kontakthitze direkt auf das Grillgut einwirken.

  1. Sauerstoffeinlass
  2. Hitzequelle
  3. Aufsteigende direkte
  4. Hitze
  5. Konvektionshitze
  6. Obere Temperatursteuerung

Fragen & Antworten zum Thema indirektes Grillen

Ähnlich wie bei einem Heißluftofen wir bei niedriger Temperatur die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Es sollte nicht mit mehr als 180 Grad indirekt gegrillt werden.

Die äußeren Brenner im Gasgrill werden eingeschaltet und die inneren Brenner bleiben ausgeschaltet. Über den mittleren Brennen wird das Grillgut gelegt und der Deckel verschlossen.

Externe Links

Weitere Informationen zum Thema indirektes Grillen findet Ihr bei Wikipedia und spezifische Informationen zu den einzelnen Anwendungen bei Grills direkt bei den Herstellern.  

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