Fachjargon erklärt
Der Nr. 1 Keramikgrill Glossar
Bildquelle: Big Green Egg
Willkommen in unserem Keramikgrill Glossar! In diesem Artikel werden wir in die Welt der Keramikgrills eintauchen und eine Vielzahl von Begriffen und Ausdrücken erkunden, die Sie bei Ihrer Grillreise kennenlernen sollten. Ob Sie bereits ein erfahrener Keramikgrill-Meister sind oder gerade erst Ihre ersten Schritte auf diesem kulinarischen Pfad unternehmen – dieser Keramikgrill Glossar wird Ihnen helfen, sich in der faszinierenden Welt der Keramikgrills zurechtzufinden und Ihr Grillwissen zu erweitern.
Von Begriffen wie „Kamado“ über „indirektes Grillen“ bis hin zu „Plate Setter“ – wir werden Ihnen die Bedeutung dieser Ausdrücke näherbringen und Ihnen dabei helfen, das volle Potenzial Ihres Keramikgrills auszuschöpfen. Tauchen wir ein und lassen Sie uns gemeinsam die Geheimnisse und den Genuss des Grillens mit Keramikgrills entdecken.
Inhaltsverzeichnis
Begriffe zum Thema Keramikgrill
Keramikgrill Glossar: Material
Keramik
Keramik ist das Grundmaterial, welches bei Keramikgrills als Basis dient. Keramik ist ein ideales Material für Keramikgrills, da es eine hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung besitzt. So eignet sich Keramik besonders gut zum Grillen bei hohen Temperaturen. In der Regel sind Keramikgrills aus hochwertiger Keramik gefertigt, die eine lange Lebensdauer und hervorragende Wärmeisolierung bietet.
Die meisten Keramikgrills haben eine dicke Keramikschale, die die Hitze im Inneren des Grills hält und eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Die Keramikschale wird oft mit einer Glasur überzogen, die ihr nicht nur ein ansprechendes Aussehen verleiht, sondern auch vor Witterungseinflüssen schützt.
Keramik Big Geen Egg
Die Keramik des Big Green Egg besteht aus einer einzigartigen, sorgfältig ausbalancierten, feinen Tonmischung. Dies führt zu einer feinen Struktur der Keramik und macht sie stark und langlebig. Die Keramikplatten in der Raumfahrttechnik mussten extremer Hitze standhalten und besonders widerstandsfähig sein, was sie ideal für hochwertige Keramiköfen machte.
Die Keramik des Big Green Egg ist auch bekannt für ihre hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung, was sie ideal für das Grillen bei hohen Temperaturen macht.
Wandstärke
Keramikgrill Glossar: Zubehör
Deflektorstein
Ein Deflektorstein ist ein Zubehörteil für Keramikgrills, das beim indirekten Grillen eingesetzt wird. Er schützt das Grillgut vor der offenen Glut und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, indem er zwischen der Glut und dem Grillgut platziert wird.
Der Deflektorstein wird oft zusammen mit einem Distanzstück im Garraum verwendet und bietet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten wie Pizza, Flammkuchen, große Fleischstücke, Long Jobs oder Rippchen. Es gibt auch geteilte Deflektorsteine in halbrunder Form, die eine indirekte und eine direkte Grillfläche im Garraum ermöglichen.
Plate Setter
Ein Plate Setter ist ein Zubehörteil für Keramikgrills, das beim indirekten Grillen verwendet wird. Es wird zwischen der Glut und dem Grillgut platziert, um das Grillgut vor der offenen Glut zu schützen und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Der Plate Setter wird oft zusammen mit einem Distanzstück im Garraum eingesetzt und kann für verschiedene Zwecke wie Pizza, Flammkuchen, große Fleischstücke, Long Jobs oder Rippchen verwendet werden1.
Ein Plate Setter ist auch bekannt als Deflektorstein oder Konveggtor.
Drehspießeinsatz
Ein Drehspießaufsatz für Keramikgrills ermöglicht das gleichmäßige Grillen von Fleisch, Geflügel oder Fisch. Er besteht aus einem Drehspieß, der von einem Motor angetrieben wird, und einer Halterung, die auf dem Grillrost montiert wird. Der Drehspießaufsatz ist typischerweise aus Edelstahl gefertigt und kann für verschiedene Speisen wie Hähnchen, Spießbraten, Rollbraten oder Rippchen verwendet werden.
Grillplatte
Eine Grillplatte ist ein Zubehörteil für Keramikgrills, welches eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Früchte grillen ermöglicht. Es gibt mehrere Arten von Grillplatten, die aus unterschiedlichen Materialien wie Gusseisen, Edelstahl oder Keramik hergestellt werden.
Eine Keramik-Grillplatte hat den Vorteil, dass sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet und das Grillgut vor dem Anhaften schützt. Die Grillplatte eignet sich vielseitig für die Zubereitung von Speisen wie Pfannkuchen, Spiegeleiern oder Hackbällchen. Sie besteht typischerweise aus seidenmattem Edelstahl und verfügt über einen erhöhten Rand, um überschüssiges Fett abzulassen.
Abdeckhaube / Cover
Eine Abdeckhaube oder Cover ist ein praktisches Zubehör für Keramikgrills, das deine Arbeitsgeräte vor Witterungseinflüssen und Verunreinigungen schützt. Durch die Verwendung einer Abdeckhaube wird die Langlebigkeit deiner Grillausrüstung erhöht und die Kosten für Reparatur und Ersatz reduziert. Eine Grillabdeckung ist besonders wichtig, wenn der unbenutzte Grill im Freien oder in der Garage aufbewahrt wird. Ohne Abdeckung wäre der Grill Schmutz, Blütenstaub, Vogelkot, Harzen und anderen in der Luft befindlichen Dingen schutzlos ausgeliefert. Eine Abdeckung hilft auch dabei, dass die Grillroste nicht verschmutzen und durch Wind und Wetter beginnen zu rosten.
Es gibt eine Vielzahl von Abdeckhauben oder Covern, die aus diversen Materialien wie PVC, Oxford-Gewebe oder Polyester hergestellt werden. Diese sollten klar und präzise benannt und beschrieben werden. Zudem müssen sie bestimmte Standards erfüllen und konsistent angewendet werden, um Verwirrungen zu vermeiden. Eine hochwertige Grillabdeckung sollte atmungsaktiv sein und Lüftungsschlitze haben, um Feuchtigkeitsbildung unter dem Grill zu vermeiden. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass der Grill vollständig abgekühlt ist, bevor die Abdeckung darauf platziert wird, insbesondere bei Abdeckungen aus PVC, da dieses Material leicht verformbar ist.
Pizzastein
Keramikgrills sind eine ausgezeichnete Wahl, um Pizza zu backen. Mithilfe eines Pizzasteins und eines Keramikgrills kannst du eine knusprige Pizza mit perfekt gebackener Kruste zubereiten. Es gibt unterschiedliche Arten von Keramikgrills, die sich zum Grillen von Pizza eignen.
Keramikgrill Glossar: Brennmaterial
Räucherchips
Holzkohle
Verschiedene Arten von Brennmaterial können für den Einsatz in Keramikgrills genutzt werden. Das gängigste Brennmaterial ist natürlich Holzkohle.
Es ist wichtig, keine chemischen Zusätze im Brennmaterial zu verarbeiten, um Rückstände zu vermeiden, die sich in der Keramik ablagern könnten.
Holzkohle ist ein fester Brennstoff, welcher durch die Verbrennung von lufttrockenem Holz bei Temperaturen zwischen 275°C und 400°C unter Luftabschluss und ohne Sauerstoffzufuhr entsteht. Dabei verbrennen die leichtflüchtigen Bestandteile des Holzes und es entsteht ein Rückstand von etwa 35% Holzkohle.
Holzkohle besteht aus 81% bis 90% Kohlenstoff, 3% Wasserstoff, 6% Sauerstoff, 1% Stickstoff, 6% Feuchtigkeit und 1% bis 2% Asche. Sie wird als Brennstoff für Keramikgrills, zur Verhütung und Schmelzung von Metallen, insbesondere Eisen und Stahl, sowie zur Herstellung von Schwarzpulver verwendet.
Keramikgrill Glossar: Herkunft und Bezeichnungen
Keramikgrill
Ein Keramikgrill besteht aus hochwertiger Keramik und bietet eine hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung. Er eignet sich ideal zum Grillen bei hohen Temperaturen und kann für verschiedene Zwecke wie Pizza, Flammkuchen, große Fleischstücke, Long Jobs oder Rippchen verwendet werden. Keramikgrills sind auch als Kamado-Grills bekannt und haben ihren Ursprung in Japan.
Der Name „Kamado“ bedeutet auf Japanisch „Ofen“ oder „Kochherd“.
Keramikgrills verfügen in der Regel über diverse Zubehörteile, wie beispielsweise einen Deflektorstein, eine Drehspießerweiterung, eine Grillplatte und eine Abdeckhaube. Ein Deflektorstein wird beim indirekten Grillen eingesetzt, um das Grillgut vor der offenen Glut zu schützen und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Eine Drehspießerweiterung ermöglicht das gleichmäßige Grillen von Fleisch, Geflügel oder Fisch. Eine Grillplatte eignet sich hervorragend zum Grillen von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Früchten. Mithilfe einer Abdeckhaube wird der Grill zuverlässig vor Wind und Wetter sowie Verunreinigungen geschützt.
Kamado / Kamadogrill
Kamado ist ein japanisches Wort, das „Ofen“ oder „Kochherd“ bedeutet. Es bezeichnet auch einen traditionellen japanischen Holzkohle- oder Holzofen, der als Kamado-Grill bekannt ist. Dieser Grill wurde in China erfunden, verbreitete sich in Korea und fand schließlich seinen Weg nach Japan.
Der Kamado-Grill besteht aus hochwertiger Keramik und eignet sich durch seine hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung ideal zum Grillen bei hohen Temperaturen.
In der japanischen Küche hat der Kamado-Ofen eine lange Tradition und stellt einen wichtigen Bestandteil dar. Er wird seit Jahrhunderten zum Kochen von Reis, Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet. Der Kamado-Grill ist eine moderne Version des traditionellen Kamado-Ofens und wird heute weltweit von Grillfans geschätzt.
